こんにちは、晋作です。
以前、三島村のプロモーション映像撮影の際、島の郷土料理ということで団子を紹介しました。
その時も大好評だった「まんのはの団子」の作り方を公開します！
皆さんに知ってもらうと同時に、郷土料理を残していくために。
材料
「まんのはの団子 20個分」
- まんの葉（月桃）・・・30枚くらい
- 上餅粉・・・・・・・・・・700g
- 砂糖・・・・・・・・・・・・50g（好みによって調整）
- 水・・・・・・・・・・・・・・470cc
- ビニール紐
硬さが重要で、水を入れすぎて柔らかくなると、食べるときに葉っぱが剥ぎづらくて食べにくいです。
耳たぶよりちょっと硬いくらいが目安です。
作り方
団子のたねを作ります。
上餅粉に、塩、砂糖を加え、水を何度かに分けながら手でこねていきます。
（調整のために、上餅粉を少量残しておき、柔らかくなりすぎたら追加します。）
ちょうどいい硬さになったら60gくらいちぎって形を整えます。
こんな感じ。
そしてたねをまんの葉の中央付近に置きます。
まんの葉を半分に折ります。
両側から畳んでいきます。
これを5つ作ったら、ビニール紐でまとめます。
これが4つ、合計で20個できました。
次は蒸していきます。
蒸し器にまんの葉を敷き詰めます。
その上に団子を並べていきます。
5つにまとめた団子が、3つしか入らなかったので、残りは1つずつばらして入れました…。
数にもよりますが、25分～30分蒸します。
まんの葉のいい香りが食欲をそそります！
出来上がり！
蒸しあがったら出来上がり！
お好みで砂糖をつけてお召し上がりください！
食べきれない分は冷凍保存か、ご近所の方におすそ分けしてください！
香りが最高ですごくおいしい「まんのはの団子」の作り方でした！
