こんにちは、晋作です。
新年度になりましたね。
今年度、竹島の青年会会長をすることになりました。
不安で胸いっぱいのスタートです。
先日、竹島に友人が来島してくれました。
離島移住計画の事務局長、幸さん。
プロのカメラマンであり、島を使った食材で創作島料理も作れるできる男!
竹のいえで、絶品島料理を堪能できました!
幸さんの島料理!
![](https://mishima.link/wp-content/uploads/2019/03/アルバム_190331_0047-800x600.jpg)
島内の料理は、同じものになりがち。
新しい料理はなかなか生まれません。
せっかく幸さんが来てくれたので、料理をお願いしました!
Kou’s kitchen in 竹のいえ。
ただ、幸さんは民宿に宿泊。
自分の夕飯は民宿で食べて、ご飯だけ作りに来てくれるという神様みたいな優しさ…。
ありがとうございます…!
3月22日からスタートした村おこしボランティアツアーのみんなといただきました。
村おこしボランティアツアーとは
どの料理もめっちゃ美味かった!
メジナと伊勢海老のアクアパッツァ
![](https://mishima.link/wp-content/uploads/2019/04/aqua-800x600.jpg)
島といえば魚。
今回は魚が獲れなかったので、冷凍してあったメジナで。
冷凍した魚のいい活用法は、ぜひとも知りたかったところ。
どんな料理になるか楽しみに待っていると…、
いい香りのアクアパッツァに!
以前いただいて冷凍してあった伊勢海老と一緒に!
アクアパッツァ
魚介類をトマトとオリーブオイルなどとともに煮込んだナポリ料理"
数日後、早速自分たちで作ってみました。
材料は冷凍メジナと大名筍や島のイカなど。
美味しくできました!
これから得意料理として、ドヤ顔で作っていきます。
メジナと玉ねぎのグリルサラダ
![](https://mishima.link/wp-content/uploads/2019/03/アルバム_190331_0318.jpg)
冷凍メジナは、サラダにも!
焼いたメジナをほぐしてサラダとして。
手軽にできて、これも美味しい!
まだ作っていませんが、これから挑戦してみます!
ドヤ顔で出せるように。
長命草と大名筍、ベーコンのパエリア
![](https://mishima.link/wp-content/uploads/2019/03/55802472_433563850713932_6157130214917799936_n-800x600.jpg)
栄養抜群の長命草(ボタンボウフウ)。
苦みが強く、今のところ料理法は天ぷらくらい。
これが幸さんの手にかかると…、
パエリアに!
多少の苦みはありましたが、アクセントになってちょうどいいくらい。
大名筍の食感の相性もぴったり!
いつも食べている食材が、初めて食べる料理に。
美味しく、楽しい時間でした!
塩づくりの時も思いましたが、この「楽しい」を共有できるのが大事。
共有できる場と、美味しい料理を作ってくれた幸さん、本当にありがとうございました!!
GO!MISHIMA!!